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Filetto in crosta con funghi

Filetto in crosta con funghi

Ingredienti

  • 1 filetto di bue da 1,5 chili la parte più spessa
  • 40 g di burro
  • 500 g di funghi porcini surgelati
  • 500 g di champignon
  • 2 cucchiai di brandy
  • 2 confezione di pasta sfoglia
  • 1 uovo
  • pepe nero e prezzemolo

Procedimento

Accendere il forno a 220°. Legare il filetto per dargli la forma regolare. Sale e pepe.In un tegame scaldare un po' di burro e mettere il filetto a rosolare a fuoco vivo e cuocere come un roastbeef.Pulire e affettare i funghi e metterli a rosolare in una padella bagnarli col brandy e lasciarlo evaporare.Togliere dal fuoco e aggiungere il prezzemolo e il pepe.Lasciar freddare.Aprire la pasta sfoglia a rettangolo, pareggiare i bordi, i ritagli serviranno per le decorazioni.Distribuisci al centro della pasta i funghi e su questi appoggia il filetto con la parte più piatta verso l'alto.A ogni angolo della pasta tagliare un quadratino e tenerlo da parte.Spennellare i bordi della pasta con l'uovo sbattuto. Ripiegare i bordi della pasta sul filetto premendo bene.Appoggiare l'involto preparato su un pezzo di cara forno di dimensioni adeguate e leggermente unta, tenedo le giunzioni in basso.Tagliare i ritagli di pasta delle striscioline sottili, spennellarle con l'uovo sbattuto e sistematele sulla superficie della pasta, creando un disegno gradevole.Coprire con carte stagnola e mettere in gìfrigo per 1/2 ora, non si romperà la pasta in cottura. Se sta di più deve stare mezzora fuori.Accendere il forno a 220° spennellare la superficie con l'uovo sbattuto per lucidarla e fare due o tre buchi per il vapore.Passare in forno per 20 minuti, lasciare riposare 10 e affettare.

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  • Vitigno Pinot Nero  

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  • Produttore Conterno Aldo
  • Regione Piemonte
  • Tipologia Vino rosso
  • Annata
  • Capacità 75cl
  • Vitigno Nebbiolo Piemonte 

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  • Regione
  • Tipologia Vino rosso
  • Annata
  • Capacità
  • Vitigno

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  • Produttore Villa Puri
  • Regione
  • Tipologia Vino bianco
  • Annata
  • Capacità
  • Vitigno Malvasia Trebbiano 

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  • Tipologia Vino rosso
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  • Vitigno Pinot Nero  

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  • Tipologia Vino rosso
  • Annata
  • Capacità 0.75
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  • Produttore Cantina Cooperativa Vignaioli del Morellino di Scansano
  • Regione Toscana
  • Tipologia Vino rosso
  • Annata
  • Capacità 0.75
  • Vitigno Alicante Sangiovese Toscana 

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  • Tipologia Cesti/confezioni natale
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  • Produttore Conterno Giacomo
  • Regione Piemonte
  • Tipologia Vino rosso
  • Annata 2010
  • Capacità
  • Vitigno Nebbiolo Piemonte 

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