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Spezzatino di cinghiale

Spezzatino di cinghiale

Ingredienti

  • 800 grammi di polpa di cinghiale
  • 400 grammi di pomodori pelati
  • 200 grammi di olive nere snocciolate
  • carota, sedano, olio ex.vergine, alloro
  • sale,pepe,noce moscata q.b
  • 1 bicchiere di vino rosso

Procedimento
La preparazione ha una difficoltà media mentre i tempi di cottura variano dalle 3 ore (nel caso si usi una casseruola di terracotta) ad 1 ora e mezza (se si usa una pentola a pressione). Il primo passo sarà quello di tagliare la polpa di cinghiale in pezzi più o meno grossolani (non fate pezzi troppo piccoli per evitare che durante la cottura il cinghiale perda di consistenza e tenda a disperdersi nel sugo). Mettere, poi, i pezzi di cinghiale in un tegame e farlo rosolare, senza aggiunta di olio, a fuoco medio bagnando con il vino rosso. Nel frattempo, preparate un battuto con la cipolla, il sedano e la carota e fate soffriggere il tutto il olio di oliva nella casseruola in cui cucinerete lo spezzatino. Quando la cipolla sarà appassita aggiungete il cinghiale rosolato, salate e pepate a vostro piacere aggiungendo anche il rametto di rosmarino, le foglie di alloro e un pizzico di noce moscata. Amalgamate il tutto e aggiungete i pomodori pelati; fate cuocere il tutto con coperchio chiuso e a fuoco basso per circa 2 ore e mezza.

da abbinare a...

Mater Matuta Casale del Giglio

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  • Produttore Casale del Giglio
  • Regione Lazio
  • Tipologia Vino rosso
  • Annata
  • Capacità 75 cl
  • Vitigno Syrah Petit Verdot 

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Quaranta/Sessanta l'Olivella

Quaranta/Sessanta l'Olivella

  • Produttore Azienda Agricola l'Olivella
  • Regione Lazio
  • Tipologia Vino rosso
  • Annata
  • Capacità 75 cl
  • Vitigno Cesanese Syrah 

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Barbera d'Alba Conterno

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  • Produttore Conterno Giacomo
  • Regione Piemonte
  • Tipologia Vino rosso
  • Annata
  • Capacità 75cl
  • Vitigno Barbera 

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Montepulciano Podere Castorani

Montepulciano Podere Castorani

  • Produttore Podere Castorani
  • Regione Abruzzo
  • Tipologia Vino rosso
  • Annata
  • Capacità 75cl
  • Vitigno Montepulciano Abruzzo 

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Lagrein Franz Haas

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  • Produttore Franz Haas
  • Regione Trentino
  • Tipologia Vino rosso
  • Annata
  • Capacità 75 cl
  • Vitigno Lagrein 

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Inferno Rainoldi

Inferno Rainoldi

  • Produttore Rainoldi
  • Regione Lombardia
  • Tipologia Vino rosso
  • Annata
  • Capacità 0.75 cl
  • Vitigno Chiavennasca 

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Riflessi rosso cantina Sant'Andrea

Riflessi rosso cantina Sant'Andrea

  • Produttore Cantina Sant' Andrea
  • Regione Lazio
  • Tipologia Vino rosso
  • Annata
  • Capacità 75 cl
  • Vitigno Merlot 

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En

En

  • Produttore 6 Mura
  • Regione
  • Tipologia Vino rosso
  • Annata
  • Capacità
  • Vitigno

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Est Est Est Villa Puri

Est Est Est Villa Puri

  • Produttore Villa Puri
  • Regione
  • Tipologia Vino bianco
  • Annata
  • Capacità
  • Vitigno Malvasia Trebbiano 

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Domaine de la romanée-Conti

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  • Produttore Domaine de la Romanée-Conti
  • Paese Francia
  • Tipologia Vino rosso
  • Annata varie anna
  • Capacità 0,75
  • Vitigno Pinot Nero  

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Natale 2016

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  • Produttore Natale 2016
  • Regione
  • Tipologia Cesti/confezioni natale
  • Annata
  • Capacità
  • Vitigno

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Cesto1

Cesto1

  • Produttore Natale 2016
  • Regione
  • Tipologia Cesti/confezioni natale
  • Annata
  • Capacità
  • Vitigno

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Cesto2

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  • Produttore Natale 2016
  • Regione
  • Tipologia Cesti/confezioni natale
  • Annata
  • Capacità
  • Vitigno

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Cesto3

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  • Produttore Natale 2016
  • Regione
  • Tipologia Cesti/confezioni natale
  • Annata
  • Capacità
  • Vitigno

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  • Produttore Natale 2016
  • Regione
  • Tipologia Cesti/confezioni natale
  • Annata
  • Capacità
  • Vitigno

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Monfortino

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  • Produttore Conterno Giacomo
  • Regione Piemonte
  • Tipologia Vino rosso
  • Annata 2010
  • Capacità
  • Vitigno Nebbiolo Piemonte 

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