Sapore diVino - Enoteca - Wine bar

Spezzatino di cinghiale

Ingredienti

• 800 grammi di polpa di cinghiale
• 400 grammi di pomodori pelati
• 200 grammi di olive nere snocciolate
• carota, sedano, olio ex.vergine, alloro
• sale,pepe,noce moscata q.b
• 1 bicchiere di vino rosso

Procedimento
La preparazione ha una difficoltà media mentre i tempi di cottura variano dalle 3 ore (nel caso si usi una casseruola di terracotta) ad 1 ora e mezza (se si usa una pentola a pressione). Il primo passo sarà quello di tagliare la polpa di cinghiale in pezzi più o meno grossolani (non fate pezzi troppo piccoli per evitare che durante la cottura il cinghiale perda di consistenza e tenda a disperdersi nel sugo). Mettere, poi, i pezzi di cinghiale in un tegame e farlo rosolare, senza aggiunta di olio, a fuoco medio bagnando con il vino rosso. Nel frattempo, preparate un battuto con la cipolla, il sedano e la carota e fate soffriggere il tutto il olio di oliva nella casseruola in cui cucinerete lo spezzatino. Quando la cipolla sarà appassita aggiungete il cinghiale rosolato, salate e pepate a vostro piacere aggiungendo anche il rametto di rosmarino, le foglie di alloro e un pizzico di noce moscata. Amalgamate il tutto e aggiungete i pomodori pelati; fate cuocere il tutto con coperchio chiuso e a fuoco basso per circa 2 ore e mezza.

da abbinare a...

Mater Matuta Casale del Giglio

• Produttore Casale del Giglio
• Regione Lazio
• Tipologia Vino rosso
• Annata
• Capacità 75 cl
• Vitigno Syrah Petit Verdot 

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Quaranta/Sessanta l'Olivella

• Produttore Azienda Agricola l'Olivella
• Regione Lazio
• Tipologia Vino rosso
• Annata
• Capacità 75 cl
• Vitigno Cesanese Syrah 

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Barbera d'Alba Conterno

• Produttore Conterno Giacomo
• Regione Piemonte
• Tipologia Vino rosso
• Annata
• Capacità 75cl
• Vitigno Barbera 

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Montepulciano Podere Castorani

• Produttore Podere Castorani
• Regione Abruzzo
• Tipologia Vino rosso
• Annata
• Capacità 75cl
• Vitigno Montepulciano Abruzzo 

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Lagrein Franz Haas

• Produttore Franz Haas
• Regione Trentino
• Tipologia Vino rosso
• Annata
• Capacità 75 cl
• Vitigno Lagrein 

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Inferno Rainoldi

• Produttore Rainoldi
• Regione Lombardia
• Tipologia Vino rosso
• Annata
• Capacità 0.75 cl
• Vitigno Chiavennasca 

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Riflessi rosso cantina Sant'Andrea

• Produttore Cantina Sant' Andrea
• Regione Lazio
• Tipologia Vino rosso
• Annata
• Capacità 75 cl
• Vitigno Merlot 

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En

• Produttore 6 Mura
• Regione
• Tipologia Vino rosso
• Annata
• Capacità
• Vitigno

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Est Est Est Villa Puri

• Produttore Villa Puri
• Regione
• Tipologia Vino bianco
• Annata
• Capacità
• Vitigno Malvasia Trebbiano 

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Domaine de la romanée-Conti

• Produttore Domaine de la Romanée-Conti
• Paese Francia
• Tipologia Vino rosso
• Annata varie anna
• Capacità 0,75
• Vitigno Pinot Nero  

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Natale 2016

• Produttore Natale 2016
• Regione
• Tipologia Cesti/confezioni natale
• Annata
• Capacità
• Vitigno

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Cesto1

• Produttore Natale 2016
• Regione
• Tipologia Cesti/confezioni natale
• Annata
• Capacità
• Vitigno

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Cesto2

• Produttore Natale 2016
• Regione
• Tipologia Cesti/confezioni natale
• Annata
• Capacità
• Vitigno

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Cesto3

• Produttore Natale 2016
• Regione
• Tipologia Cesti/confezioni natale
• Annata
• Capacità
• Vitigno

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Cesto4

• Produttore Natale 2016
• Regione
• Tipologia Cesti/confezioni natale
• Annata
• Capacità
• Vitigno

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Monfortino

• Produttore Conterno Giacomo
• Regione Piemonte
• Tipologia Vino rosso
• Annata 2010
• Capacità
• Vitigno Nebbiolo Piemonte 

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