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Spezzatino di cinghiale

Ingredienti
- 800 grammi di polpa di cinghiale
- 400 grammi di pomodori pelati
- 200 grammi di olive nere snocciolate
- carota, sedano, olio ex.vergine, alloro
- sale,pepe,noce moscata q.b
- 1 bicchiere di vino rosso
Procedimento
La preparazione ha una difficoltà media mentre i tempi di cottura variano dalle 3 ore (nel caso si usi una casseruola di terracotta) ad 1 ora e mezza (se si usa una pentola a pressione). Il primo passo sarà quello di tagliare la polpa di cinghiale in pezzi più o meno grossolani (non fate pezzi troppo piccoli per evitare che durante la cottura il cinghiale perda di consistenza e tenda a disperdersi nel sugo). Mettere, poi, i pezzi di cinghiale in un tegame e farlo rosolare, senza aggiunta di olio, a fuoco medio bagnando con il vino rosso. Nel frattempo, preparate un battuto con la cipolla, il sedano e la carota e fate soffriggere il tutto il olio di oliva nella casseruola in cui cucinerete lo spezzatino. Quando la cipolla sarà appassita aggiungete il cinghiale rosolato, salate e pepate a vostro piacere aggiungendo anche il rametto di rosmarino, le foglie di alloro e un pizzico di noce moscata. Amalgamate il tutto e aggiungete i pomodori pelati; fate cuocere il tutto con coperchio chiuso e a fuoco basso per circa 2 ore e mezza.
da abbinare a...

Mater Matuta Casale del Giglio
- Produttore Casale del Giglio
- Regione Lazio
- Tipologia Vino rosso
- Annata
- Capacità 75 cl
- Vitigno Syrah Petit Verdot

Quaranta/Sessanta l'Olivella

Barbera d'Alba Conterno
- Produttore Conterno Giacomo
- Regione Piemonte
- Tipologia Vino rosso
- Annata
- Capacità 75cl
- Vitigno Barbera

Montepulciano Podere Castorani
- Produttore Podere Castorani
- Regione Abruzzo
- Tipologia Vino rosso
- Annata
- Capacità 75cl
- Vitigno Montepulciano Abruzzo

Lagrein Franz Haas
- Produttore Franz Haas
- Regione Trentino
- Tipologia Vino rosso
- Annata
- Capacità 75 cl
- Vitigno Lagrein

Inferno Rainoldi
- Produttore Rainoldi
- Regione Lombardia
- Tipologia Vino rosso
- Annata
- Capacità 0.75 cl
- Vitigno Chiavennasca

Riflessi rosso cantina Sant'Andrea
- Produttore Cantina Sant' Andrea
- Regione Lazio
- Tipologia Vino rosso
- Annata
- Capacità 75 cl
- Vitigno Merlot

Domaine de la romanée-Conti
- Produttore Domaine de la Romanée-Conti
- Paese Francia
- Tipologia Vino rosso
- Annata varie anna
- Capacità 0,75
- Vitigno Pinot Nero
Natale 2016
- Produttore Natale 2016
- Regione
- Tipologia Cesti/confezioni natale
- Annata
- Capacità
- Vitigno

Monfortino
- Produttore Conterno Giacomo
- Regione Piemonte
- Tipologia Vino rosso
- Annata 2010
- Capacità
- Vitigno Nebbiolo Piemonte