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Brasato al vino rosso

Brasato al vino rosso

Ingredienti

  • 1kg di carne bovina
  • 50gr.di burro
  • 1spicchio d’aglio
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • 2 gambi di sedano
  • 2 foglie d'alloro
  • chiodi di garofano, rosmarino,pepe in grani
  • olio ex.vergine di oliva
  • 1 bichiere di vino rosso

Procedimento

Per preparare un ottimo brasato al vino rosso è fondamentale impegnarsi con attenzione già dalla marinatura. Posizionate in un contenitore piuttosto capiente il pezzo di carne, dopo averlo accuratamente asciugato e ripulito di eventuali residui di sangue. Lavate e mondate le carote, il sedano e la cipolla; tagliateli a tocchetti e aggiungeteli nel contenitore in modo da ricoprire la carne. Unite anche l’aglio, il rosmarino, i chiodi di garofano, l’alloro e su tutto versate il vino rosso. Coprite con un velo di pellicola e lasciate marinare per almeno 10 ore. Trascorso questo tempo, prelevate la carne dalla marinata (che lascerete per il momento da parte), tamponatela delicatamente con uno strofinaccio pulito per asciugarla. Nel frattempo mettete una casseruola sul fuoco e fate scaldare un filo d’olio e il burro. Quando quest’ultimo si sarà sciolto, fatevi rosolare la carne rigirandola da ogni lato fino a farla dorare. A questo punto unite il liquido della marinata con tutti i suoi ingredienti, coprite e lasciate cuocere per circa 2 ore e 30 minuti a fuoco moderato, ricordandovi di tanto in tanto di rigirare carne e verdure. A metà cottura aggiungete sale e pepe. Quando il vostro brasato sarà pronto, prelevatelo e affettatelo lasciandolo al caldo. Tutto il resto, liquido di cottura e verdure, andrà frullato con un mixer, rimesso in padella per farlo scaldare e addensare e poi versato sulle fette di carne. Ecco fatto, il vostro brasato al vino rosso è pronto da gustare.

 

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Mater Matuta Casale del Giglio

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  • Produttore Casale del Giglio
  • Regione Lazio
  • Tipologia Vino rosso
  • Annata
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Barolo Cannubi Damilano

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  • Produttore Damilano
  • Regione Piemonte
  • Tipologia Vino rosso
  • Annata
  • Capacità 75cl
  • Vitigno Nebbiolo Piemonte 

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  • Produttore Damilano
  • Regione Piemonte
  • Tipologia Vino rosso
  • Annata
  • Capacità 75cl
  • Vitigno Barbera 

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  • Produttore San Felice
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  • Produttore Abbazia di novacella
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  • Tipologia Vino rosso
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  • Produttore Abbazia di novacella
  • Regione Trentino
  • Tipologia Vino rosso
  • Annata
  • Capacità 0.75 L
  • Vitigno Lagrein 

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  • Produttore Emidio Pepe
  • Regione Abruzzo
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  • Regione Toscana
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  • Vitigno Sangiovese Toscana Syrah 

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  • Regione
  • Tipologia Vino rosso
  • Annata
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  • Vitigno

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  • Tipologia Vino bianco
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  • Tipologia Vino rosso
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  • Produttore Cantina Cooperativa Vignaioli del Morellino di Scansano
  • Regione Toscana
  • Tipologia Vino rosso
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  • Capacità 0.75
  • Vitigno Alicante Sangiovese Toscana 

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  • Produttore Natale 2016
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  • Produttore Conterno Giacomo
  • Regione Piemonte
  • Tipologia Vino rosso
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