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Grigliata mista di pesce

Grigliata mista di pesce

Ingredienti

  • 1 trancio di pesce spada (250 g circa)
  • 4 sarde
  • 2 scampi o gamberoni
  • 2 seppie medio-piccole
  • 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • sale e pepe

Procedimento

Lavare il trancio di pesce spada sotto acqua fresca corrente e riporlo in un colino assieme all'altro pesce man mano che si è pulito.
Lavare le triglie e le sarde, eviscerarle e rimuovere le squame.
Lavare gli scampi (o i gamberoni) e tagliarli a metà con una forbice nel senso della lunghezza.
Pulire le seppie, togliere la testa con i tentacoli e chiuderle con un paio di stuzzicadenti.
Mettere l'olio in una ciotola assieme all'aglio spellato ed affettato. Verrà usato per ungere il pesce durante la cottura.
Preparare la brace, che sarà pronta quanto la fiamma rossa del fuoco si attenua ed una velatura bianca appare sui tizzoni ardenti. E’ questo il momento di mettere la griglia sul fuoco a riscaldare, per poi pulirla con uno spazzolino di ferro, un raschietto o più semplicemente con qualche pezzo di carta da cucina, facendo molta attenzione a non bruciarsi.
Una volta messa sulla brace, spennellare il pesce con l'olio.
La cottura deve avvenire a fuoco dolce. Il tempo varia a seconda del tipo di cottura preferito, ma è sempre di pochi minuti altrimenti il pesce diventa secco.
Girare la griglia con il pesce di tanto in tanto. A fine cottura salare e pepare. Servire immediatamente

da abbinare a...

Antinoo Casale del Giglio

Antinoo Casale del Giglio

  • Produttore Casale del Giglio
  • Regione Lazio
  • Tipologia Vino bianco
  • Annata
  • Capacità 75 cl
  • Vitigno Chardonnay Viognier 

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Gewurztraminer Sanct Valentine

Gewurztraminer Sanct Valentine

  • Produttore St. Michael-Eppan
  • Regione Trentino
  • Tipologia Vino bianco
  • Annata
  • Capacità 75 cl
  • Vitigno Gewürztraminer 

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Veltliner Praepositus Abbazzia di Novacella

Veltliner Praepositus Abbazzia di Novacella

  • Produttore Abbazia di novacella
  • Regione Trentino
  • Tipologia Vino bianco
  • Annata
  • Capacità 75cl
  • Vitigno Veltliner 

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Attems sauvignon

Attems sauvignon

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Vermentino Bolgheri Antinori

Vermentino Bolgheri Antinori

  • Produttore Marchesi Antinori
  • Regione Toscana
  • Tipologia Vino bianco
  • Annata
  • Capacità 75cl
  • Vitigno Vermentino Toscana 

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Gorgona Frescobaldi

Gorgona Frescobaldi

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Pinot Grigio Attems

Pinot Grigio Attems

  • Produttore Attems
  • Regione Friuli
  • Tipologia Vino bianco
  • Annata
  • Capacità 75cl
  • Vitigno Pinot Grigio  

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Ammazzaconte Verdicchio Riserva Buscareto

Ammazzaconte Verdicchio Riserva Buscareto

  • Produttore Conti di Buscareto
  • Regione Marche
  • Tipologia Vino bianco
  • Annata
  • Capacità 75cl
  • Vitigno Verdicchio Bianco 

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En

En

  • Produttore 6 Mura
  • Regione
  • Tipologia Vino rosso
  • Annata
  • Capacità
  • Vitigno

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Est Est Est Villa Puri

Est Est Est Villa Puri

  • Produttore Villa Puri
  • Regione
  • Tipologia Vino bianco
  • Annata
  • Capacità
  • Vitigno Malvasia Trebbiano 

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Domaine de la romanée-Conti

Domaine de la romanée-Conti

  • Produttore Domaine de la Romanée-Conti
  • Paese Francia
  • Tipologia Vino rosso
  • Annata varie anna
  • Capacità 0,75
  • Vitigno Pinot Nero  

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Morellino di scansano roggiano Cantina Cooperativa Vignaioli del Morellino di Scansano

Morellino di scansano roggiano Cantina Cooperativa Vignaioli del Morellino di Scansano

  • Produttore Cantina Cooperativa Vignaioli del Morellino di Scansano
  • Regione Toscana
  • Tipologia Vino rosso
  • Annata
  • Capacità 0.75
  • Vitigno Alicante Sangiovese Toscana 

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Morellino di scansano roggiano biologico Cantina Cooperativa Vignaioli del Morellino di Scansano

Morellino di scansano roggiano biologico Cantina Cooperativa Vignaioli del Morellino di Scansano

  • Produttore Cantina Cooperativa Vignaioli del Morellino di Scansano
  • Regione Toscana
  • Tipologia Vino rosso
  • Annata
  • Capacità 0.75
  • Vitigno Alicante Sangiovese Toscana 

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Natale 2016

Natale 2016

  • Produttore Natale 2016
  • Regione
  • Tipologia Cesti/confezioni natale
  • Annata
  • Capacità
  • Vitigno

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Cesto1

Cesto1

  • Produttore Natale 2016
  • Regione
  • Tipologia Cesti/confezioni natale
  • Annata
  • Capacità
  • Vitigno

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Cesto2

Cesto2

  • Produttore Natale 2016
  • Regione
  • Tipologia Cesti/confezioni natale
  • Annata
  • Capacità
  • Vitigno

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Cesto3

Cesto3

  • Produttore Natale 2016
  • Regione
  • Tipologia Cesti/confezioni natale
  • Annata
  • Capacità
  • Vitigno

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Cesto4

Cesto4

  • Produttore Natale 2016
  • Regione
  • Tipologia Cesti/confezioni natale
  • Annata
  • Capacità
  • Vitigno

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Monfortino

Monfortino

  • Produttore Conterno Giacomo
  • Regione Piemonte
  • Tipologia Vino rosso
  • Annata 2010
  • Capacità
  • Vitigno Nebbiolo Piemonte 

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