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Polenta di pesce

Polenta di pesce

Ingredienti

  • 700 g. di farina di polenta
  • 1 kg di cozze
  • 1 kg di vongole
  • 400 g. di polpetti
  • 400 g. di gamberetti sgusciati
  • 2 calamari medi
  • 1 cipollina
  • 3 spicchi d’aglio
  • 1 ciuffo abbondante di prezzemolo
  • 10 pomodorini ciliegino
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • peperoncino quanto basta
  • olio ex.vergine d'oliva sale quanto basta

Procedimento

Lava bene e pulisci le cozze e le vongole. Apri le cozze in una padella con un po’ di olio, uno spicchio d’aglio e una spruzzata di vino. Procedi nello stesso modo per le vongole.
Prendi le cozze e leva la parte del guscio che non contiene il mollusco. Prendi la metà delle cozze e sgusciale del tutto. Procedi nello stesso modo con le vongole.

Pulisci i polpetti e i calamari e taglia i calamari a rotelle. In un tegame fai rosolare polpetti e calamari in un po’ d’olio. Aggiungi il vino bianco e continua la cottura a fuoco lento per circa 30 minuti. Devi aggiunge mano mano un po’ d’acqua calda o brodo per non far asciugare il condimento mentre cuoce.
Quando i polpetti e i calamari sono cotti, aggiungi sei pomodorini tagliati a spicchietti, i gamberetti e le cozze e le vongole sgusciate (la metà) e un po’ di prezzemolo tritato. Unisci anche un po’ delle cozze e vongole con il guscio ma lasciane qualcuna da parte per decorare il piatto.

In una pentola capiente fai dorare nell’olio la cipolletta tagliata finemente e il peperoncino; aggiungi la metà delle vongole sgusciate, i quattro pomodorini tritati e l’acqua, circa 4 litri. Condisci con il sale e porta ad ebollizione. Quando l’acqua bolle versa la polenta piano piano girandola sempre con un cucchiaio di legno cercando di non far formare i grumi.
A cottura ultimata versa la polenta su un piatto piano da portata e sopra distribuisi il condimento e decora con le cozze e le vongole che hai messo da parte.

da abbinare a...

Domaine de la romanée-Conti

Domaine de la romanée-Conti

  • Produttore Domaine de la Romanée-Conti
  • Paese Francia
  • Tipologia Vino rosso
  • Annata varie anna
  • Capacità 0,75
  • Vitigno Pinot Nero  

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Morellino di scansano roggiano Cantina Cooperativa Vignaioli del Morellino di Scansano

Morellino di scansano roggiano Cantina Cooperativa Vignaioli del Morellino di Scansano

  • Produttore Cantina Cooperativa Vignaioli del Morellino di Scansano
  • Regione Toscana
  • Tipologia Vino rosso
  • Annata
  • Capacità 0.75
  • Vitigno Alicante Sangiovese Toscana 

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Morellino di scansano roggiano biologico Cantina Cooperativa Vignaioli del Morellino di Scansano

Morellino di scansano roggiano biologico Cantina Cooperativa Vignaioli del Morellino di Scansano

  • Produttore Cantina Cooperativa Vignaioli del Morellino di Scansano
  • Regione Toscana
  • Tipologia Vino rosso
  • Annata
  • Capacità 0.75
  • Vitigno Alicante Sangiovese Toscana 

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Viognier Cantina Cooperativa Vignaioli del Morellino di Scansano

Viognier Cantina Cooperativa Vignaioli del Morellino di Scansano

  • Produttore Cantina Cooperativa Vignaioli del Morellino di Scansano
  • Regione Toscana
  • Tipologia Vino bianco
  • Annata
  • Capacità 0.75
  • Vitigno Viognier 

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Rasenno Bianco di Pitigliano Cantina Cooperativa Vignaioli del Morellino di Scansano

Rasenno Bianco di Pitigliano Cantina Cooperativa Vignaioli del Morellino di Scansano

  • Produttore Cantina Cooperativa Vignaioli del Morellino di Scansano
  • Regione Toscana
  • Tipologia Vino bianco
  • Annata
  • Capacità 0.75
  • Vitigno Chardonnay Trebbiano 

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Natale 2016

Natale 2016

  • Produttore Natale 2016
  • Regione
  • Tipologia Cesti/confezioni natale
  • Annata
  • Capacità
  • Vitigno

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Cesto1

Cesto1

  • Produttore Natale 2016
  • Regione
  • Tipologia Cesti/confezioni natale
  • Annata
  • Capacità
  • Vitigno

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Cesto2

Cesto2

  • Produttore Natale 2016
  • Regione
  • Tipologia Cesti/confezioni natale
  • Annata
  • Capacità
  • Vitigno

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Cesto3

Cesto3

  • Produttore Natale 2016
  • Regione
  • Tipologia Cesti/confezioni natale
  • Annata
  • Capacità
  • Vitigno

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Cesto4

Cesto4

  • Produttore Natale 2016
  • Regione
  • Tipologia Cesti/confezioni natale
  • Annata
  • Capacità
  • Vitigno

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Monfortino

Monfortino

  • Produttore Conterno Giacomo
  • Regione Piemonte
  • Tipologia Vino rosso
  • Annata 2010
  • Capacità
  • Vitigno Nebbiolo Piemonte 

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