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Amarone Riserva Zenato

Amarone Riserva Zenato

Epoca e conduzione della vendemmia: prima decade di ottobre

VINIFICAZIONE: dopo la raccolta e cernita manuale in piccole cassette da 5 kg. l’uva viene lasciata appassire per circa quattro mesi in fruttai asciutti e ben arieggiati. Solo a gennaio, dopo il naturale processo di appassimento, l’uva viene pigiata. Seguono una lenta fermentazione per 15-20 giorni sulle bucce e l’affinamento per almeno 4 anni in botti di rovere di grandi dimensioni e affinamento in bottiglia per almeno un anno.

CARATTERISTICHE: rosso RUBINO carico, tendente al GRANATO con il passare degli anni. Profumo straordinariamente intenso, molto speziato, da frutta di sottobosco molto matura. Sapore caldo, pieno, di grande spessore.

ABBINAMENTO: ideale con arrosti diselvaggina, con carne rossa alla griglia e conformaggi stagionati, ma ottimo anche come vino dameditazione.

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