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Salento Primitivo Le Pitre

Salento Primitivo Le Pitre

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Cernita del grappolo manuale con nastro  selettore, fermentazione del MOSTO a temperatura  controllata, macerazione tradizionale per 20-25  giorni, buon utilizzo del delestage e del  rimontaggio. Svolgimento della fermentazione  malolattica in barriques a temperatura controllata  con utilizzo di BATONNAGE 12 mesi in barriques di rovere francese 2/3 mesi in bottiglia

CARATTERISTICHE: Rosso con ri esso PORPORA INTENSO di frutta matura, amarene e visciole. Toni  balsamici e di sottobosco con sentore di lavanda Di grande STRUTTURA Čne e persistente 

ABBINAMENTO: Carni rosse, selvaggina e formaggi duri stagionati

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