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Rasenno Bianco di Pitigliano Cantina Cooperativa Vignaioli del Morellino di Scansano

Rasenno Bianco di Pitigliano Cantina Cooperativa Vignaioli del Morellino di Scansano

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:  prodotto da uve Trebbiano 85%, Chardonnay 15%, raccolta e conservazione delle uve con neve carbonica. Pressatura a bassa temperatura in atmosfera inerte; fermentazione del MOSTO fiore a temperatura controllata (max 16°C) in acciaio inox. FERMENTAZIONE MALOLATTICA non svolta, l'epoca di vendemmia: FINE settembre. Maturazione in acciaio per tre mesi con le FECCE fini, Maturazione in acciaio per tre mesi con le FECCE fini.
CARATTERISTICHE: Il Bianco di Pitigliano Doc Rasenno è di colore giallo PAGLIERINO carico. DELICATO ed elegante all’olfatto, con le note più decise fruttate che si arricchiscono di sfumature floreali e di bergamotto. Secco, giustamente morbido, in bocca si caratterizza per il carattere minerale che viene rafforzato dalla freschezza pronunciata dando grande godibilità all’assaggio. LUNGO finale giocato sulle note fruttate e minerali.
ABBINAMENTO: la struttura, la PERSISTENZA e l’ottimo equilibrio lo rendono adatto ad abbinamenti diversi, dagli antipasti di pesce ai primi piatti, ai secondi a base di pesce o carni bianche.

da abbinare a...

Zuppa di cozze

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Crostini di caviale al burro

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Aragosta lessa

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Risotto con il tonno

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Antipasto di scampi per 4 persone

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Carpaccio di pesce spada al pepe rosa

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Risotto alla pescatora

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Polenta di pesce

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