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Sine Pari Azienda Monaci

Sine Pari Azienda Monaci

Il nome "Sine Pari", senza uguali, che è stato scelto per questa etichetta, vuole essere un omaggio ai valori del vino per il suo sapore e al sapere che traspare nella poesia goliardica medievale, dove l'uomo saggio continua a crescere assaporando. Colore RUBINO non impenetrabile, allegro perché non cupo, il Sine Pari ha fermentato in acciaio e ha poi subìto per la metà un LEGGERO passaggio in legno che riesce a dare la spalla giusta al bicchiere. In bocca, questa è la caratteristica di una bella DEGUSTAZIONE domenicale fatta nell’azienda, prevale sempre e comunque quella freschezza propizia a due qualità del vino, la sua abbinabilità alla cucina di territorio e la sua longevità, ossia, traducendo, la voglia di berlo fino alla FINE della bottiglia o di conservarlo per qualche occasione importante. Sarà dunque molto interessante vedere l’evoluzione di quello che viene considerato un prodotto base nella gamma aziendale. La ripassata finale è molto intensa, grande la PERSISTENZA che accompagna il finale LUNGO e pulito, degno di un vino di STOFFA capace di ben figurare anche, forse soprattutto, nelle degustazioni coperte.

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