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Doceassaje Vinosia

Doceassaje Vinosia

DENOMINAZIONE: Denominazione di Origine Controllata. TIPO DI VINO: Bianco UVE: Greco di Tufo, Fiano di Avellino. TIPO TERRENO: I terreni del Greco, sono situati a nord/ovest del COMUNE di Tufo e Torrioni, risultano interessanti poiché derivano dal disfacimento nei millenni di arenarie; ricchissimi di carbonato di calcio, caratteristica unica dei terreni di questa zona, conferiscono al vino profumi e grande complessità. I terreni di Fiano sono freschi, profondi, ricchi di micro e macro elementi, molto soffici e di origine vulcanica. SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Controspalliera allevata a guyot. VITIGNO: Greco di tufo, portato in Italia dai coloni ellenici nel VII-VIII sec A.C, deriva dall'Aminea Gemella descritta dai georgici latini e coltivata sulle pendici del Vesuvio. L'appellativo "gemella" deriva dalla presenza di grappoli alati, carattere costante presente nel grappolo di questo vitigno. In un recente passato, per il grande patrimonio aromatico, questo VITIGNO veniva sovente confuso con il Riesling italico. Fiano di Avellino, antico VITIGNO meridionale, la cui coltivazione risale all'epoca romana. Si ritiene originario della zona del Lapio, sulle colline ad est di Avellino. La parola Fiano, erroneamente attribuita in passato alla corruzione del nome Apianus (ape) sembra derivi invece da Appiano, varietà di mela e da Apia, ora Lapia, località dell'avellinese. Non può invece essere confuso con le Apiane, vitigni molto apprezzati dai georgici latini, perché erano dei moscati, né derivare da ape in quanto le sue uve molto mature sono visitate piuttosto dalle vespe ("Vitigni d'Italia" Scienza, Calò, Costacurta). EPOCA DI VENDEMMIA: Terza decade di Ottobre, selezione in vigneto, raccolta a mano. RESA ETTARO: 80 q.li/ha. VINIFICAZIONE: PIGIATURA soffice, pressatura dei grappoli interi, illimpidimento statico, fermentazione parzialmente condotta con starter di LIEVITI autoctoni, malolattica svolta non completamente. NOTE PARTICOLARI: L'audace unione tra la mineralità e sapidità del Greco e l'intensità del Fiano, ottenuta da uve colte all'apice del loro picco aromatico, origina una composizione ricca di nuances: la freschezza dell'ananas si lega con le dolci note della pesca, per poi fondersi con il frutto della passione.

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