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L'apparita Castello di Ama

L'apparita Castello di Ama
  • Produttore Castello di Ama
  • Regione Toscana
  • Tipologia Vino rosso
  • Annata
  • Capacità 75cl
  • Denominazione IGT
  • Alcol
  • Vitigno Merlot 

Vinificazione: Le uve selezionate sono state raccolte il 14 settembre. La fermentazione si è sviluppata in maniera regolare ad una temperatura intorno ai 32°-33°C. I rimontaggi si sono succeduti delicatamente per tutta la fermentazione. La macerazione è stata allungata fino a 30 giorni. Dopo la svinatura si è proceduto ad effettuare la FERMENTAZIONE MALOLATTICA interamente in barriques di rovere di Allier il 40% delle quali nuove. Affinamento: Durante il mese di Gennaio ‘07 a MALOLATTICA ultimata, il vino è stato travasato ed assemblato, dopodichè è ritornato nelle barriques. Il 5 giugno 2008 il vino è passato in bottiglia ottenendo n. 6.800 bordolesi, n. 800 MAGNUM e 160 doppie magnum Caratteristiche del vigneto: Posizionate alla sommità del Vigneto Bellavista, ad una altitudine di 490 metri s.l.m., si trovano le piccole parcelle (numeri 23-24-25 del catasto vigne aziendale) che vanno a costituire la vigna L’Apparita per un totale di 3.84.40 ettari. Impiantate nel 1975 con Canaiolo e Malvasia Bianca sono state reinnestate, negli anni 1982-1985, a Merlot con il clone 342. La forma di allevamento a Lira Aperta ed il terreno particolarmente ricco di argilla fanno di questo piccolo CRU un gioiello dell’enologia mondiale.

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