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Chianti Classico Riserva Fattoria Viticcio

Chianti Classico Riserva Fattoria Viticcio

Il Chianti CLASSICO RISERVA della Fattoria Viticcio proviene da un'attenta selezione delle uve migliori al momento della vendemmia, con particolare attenzione al Sangiovese toscano. La vinificazione avviene con una lunga macerazione in serbatoi inox a temperatura controllata, il subitaneo riscaldamento della cantina al termine della fermentazione primaria consente un rapido svolgimento della fermentazione malolattica. L'invecchiamento si svolge, in percentuali e tempi variabili secondo le annate, sia in botti di rovere di media grandezza che in piccoli carati di rovere, per esaltare al massimo il suo patrimonio olfattivo aromatico. L'affinamento, in bottiglie coricate, avviene in locali a temperatura controllata per un minimo di sei mesi.

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